Kalvfilé Oscar | Leif Mannerström

69tn visningar21

    Videon innehåller betald marknadsföring av smeg.se, lecreuset.se och sundqvist.se

    Använd koden LEIF6 i SMEGs webbshop så får ni 6 % rabatt på alla SMEG produkter.
    Här kommer du till SMEGs webbshop* bit.ly/3anpqmF

    Idag är det dags för en rätt som sägs ha kommit från Oscar den andre nämligen kalvfilé Oscar. En rätt med hummer, sparris och tryffel - Underbart!

    Ingredienser:
    Kalvfilé
    1 hel hummer
    1 bit färskt svart tryffel
    1 knippe lättkokta Sparris
    2 msk vetemjöl
    Kalvfond

    Bearnaise:
    Vatten
    Inlagd dragon och spad
    Färsk dragon
    Vinäger
    4 äggulor
    600 g Smör
    1 dl Rapsolja
    Salt och peppar

    Choronsås:
    Bearnaisesås
    2 scharlottenlökar
    2 matskedar tomatpuré
    1 hackad kvisttomat


    För affärsförfrågningar:
    Mikael Drené
    +46 721 69 67 64
    mikael@mannerstrom.com

    Mina sociala medier:
    mannerstromofficiell
    mannerstromofficiell

    www.mannerstrom.se

    - Länk märkt * är en affiliatelänk och jag får provision för köp som görs via den eller klick som den genererar. Jag väljer alltid själv ut vilka produkter jag marknadsför på det här sättet.

    Foto/Redigering
    Astor Svensson

    Inredning/Rekvisita
    Petronella Mannerström

    Dukning/Dekoration
    Lilian Mannerström

    Producent
    Elias Eriksson

    PRODUKTION MANNERSTRÖM STUDIO ONLINE AB

    Publicerades den Månad sedan

    Kommentarer

    1. MrRogerpettersson

      Trist att man aldrig får tag i kalvkött, inte här på Åland i alla fall!

    2. Kent Andersson

      Tack snälla Leif! För alla dina videor. Följer dom slaviskt! Var rädd om dig.

    3. Hans Apollo

      Söker på bearnaises sauce men ingenting kommer upp, lägg gärna upp bara en video om detta, det är så gott till kött och fisk.

    4. Doctor Mixup

      Jag vispar åt samma håll som dig Leif, tror aldrig din härliga personlighet kommer spricka.

    5. Michael Andersson

      Snälla rara, den skall vara efter hans mantel rödlila, kalvfilen skall naperas med såsc choron två vita sparris samt två hummerstjärtar lägges över som ett o som oscar 11 Hälsningar Michael Andersson

    6. ingkrona

      Jag blir lycklig av att titta på detta men undrar lite varför Leif inte gör som originalet. Nämligen lägger såsen i botten och sedan formar hummerstjärtarna som ett o på filén. Därefter lägga på sparris 2 st och sedan en klo som riktas uppåt, som det en gång serverades på Grand, när det begav sig.Det skulle dessutom se prydligare ut och inte så "kladdigt". Sedan kan jag personligen tycka att man inte behöver den extra skyn.

    7. kolim jone

      Hm..Snålvattnet drar ner i tangentbordet innan matlagningen knappt börjat. ;-) Tack Leif för allt gott!

    8. Y. Trotzig

      Då fyllde man 30 år medan man såg på det här. Inte dåligt!

    9. seeni gzty

      Kan du visa hur man lagar kyckling curry ? :)

    10. bouytt guyt

      Hm..Snålvattnet drar ner i tangentbordet innan matlagningen knappt börjat. ;-) Tack Leif för allt gott!

      1. kolim jone

        Kalvfilé Oscar, den komponerades 1887 av köksmätare Paul Edmund Maliaise på operakällaren i Stockholm som en hyllning till Oskar den II

    11. Annelie Forslund

      Åh snälla gör videos på när du gör dina fonder från grunden! Och att vara gravid och kolla på dina matlagsningsvideos är ju lite sisådär smart. Jag är hungrig på lyxmat nuuuuu, och bara lyxmat duger! :P

    12. TheFabianRex

      Underbart Leif, din matlagning är oerhört inspirerande, roliga och lärorika. Jag blir så hungrig när jag ser dig laga din underbara mat.

      1. bouytt guyt

        They are such a mood

    13. Power Of Pandas

      Leif du är dynamit Harry från Jönssonligan för din mat bara exploderar av smaker och lukter

    14. Ralph Björklundh

      Den där måste vara snuskig go!

    15. Mirjam Brinkebjörk

      Allt innehåller för mycket FETT !!!!!!

    16. jes wes

      Det vore kul om ni kunde filma utomhus till sommaren och visa gården och grilla nått

    17. zuz o

      älskar dig men jag har inte råd att göra maten

    18. Petter Ströberg

      nu när vi äntligen tagit oss till klassikerna skulle jag vilja se hur du gör en Skomakarlåda... en av mina favoriter :)

    19. Eldar W

      Leif, en matgud!

    20. Ki1n9en

      Visst är du kanonbra Leif men att äta kalv är förfärligt, djuret får alltså inte ens växa upp =(

      1. vinasu maaj

        Kung Leif! Min favorit även om du blev utslagen!👍👍👍👍

    21. Michael Karlsson

      Käkade just en seg oxfile..är det möjligt??

      1. mijuo roui

        Sååå gott! Nu vart jag jättehungrig!

    22. Michael Karlsson

      Fel dragon😂👍..

    23. Mike T

      Kalvfilé Oscar, den komponerades 1887 av köksmätare Paul Edmund Maliaise på operakällaren i Stockholm som en hyllning till Oskar den II

    24. kalle stropp

      Sanningen om socialdemokraterna seprom.info/clone/video/uphrjLGNhnV1uas.html

    25. electric_magnetic

      Gross. Stop killing animals and consuming their flesh. It's barbaric and weird.

      1. It's all for you everything I do

        Not really... but to everything there is a balance. It's always all or nothing with you people.

    26. Jonas J. Grissemann

      Fina underbara Leif. Fantastisk förebild.

      1. foopyu nooui

        Oj så gott det ser ut. Omöjligt att inte bli hungrig när man ser detta.

    27. Soinas Doyi

      Tycker att dina små anekdoter och berättelser är härliga och maten ser fantastisk ut och du borde skriva dina memoarer om ditt yrkesliv.

    28. Posh Panda

      600g smör? Vem vill äta det idag...

    29. nussed

      Fransk löksoppa tycker jag du kan göra!

    30. bilij pdan

      Du gör så trevliga program💕

    31. foopyu nooui

      Tycker att dina små anekdoter och berättelser är härliga och maten ser fantastisk ut och du borde skriva dina memoarer om ditt yrkesliv.

      1. Soinas Doyi

        så fall är det nog illa......

    32. Hans Franson

      Stundom låter det som om du höll igång på ett kemiskt laboratorium😄 Du är fantastisk pedagogisk matmatador, Leif. Underbara recept👍

      1. Soinas Doyi

        Men anrättningen skall faktiskt läggas upp så att den bildar Oscar II monogram!

    33. Hampus Hahne

      Kan du visa hur man lagar kyckling curry ? :)

      1. bilij pdan

        Ojoj Mycket trevligt ganska lyxigt

    34. Inger Johansson

      Sååå gott! Nu vart jag jättehungrig!

      1. foopyu nooui

        Mästerligt 💕 💐👍

    35. yaliso gioouy

      Kung Leif! Min favorit även om du blev utslagen!👍👍👍👍

    36. Rock girl

      Jaja men, kommer ihåg den från 80 talet.

    37. Mikael Bergman

      En klassisk rödspätta,piggvar eller annan god plattfisk med en ordentligt remoulad till hade vart kul att se,och naturligtvis då INTE hädelsen dansk remoulad med curry i, vem kom ens på den vedervärdiga tanken :(

    38. Mikael Roupé

      Underbart. En klassiker som ska och bör bevaras. Skulle man dock kunna få be om receptet på stångkorv? :-) Det skulle liksom underlätta något, eftersom ingen verkar tillverka det längre. :-(

      1. yaliso gioouy

        kött så vill jag att kossan ska vara gammal levt hela livet till slutet det tycker jag är korrekt och logiskt. ät inte kalv folk snälla kära ni kalv är bebisar🥺🥺😢😓

    39. Albin Björk

      Gud!

      1. Rock girl

        Härligt! Nästan lite Surf & Turf känsla över det hela, fast med en twist.

    40. Anna-Karin Nystedt

      Ser himla gott ut.😋🍽

    41. Jörgen Ekengren

      Garanterat gott... Men uppläggningen???

    42. MAgnus K

      Snälla Leif, fortsätt med dina historier och din fantastiska matlagning.

    43. Mikael Sehlstedt

      snyggt

    44. Peter Zettergren

      Precis lika bra som vanligt!!!

    45. Jonas Sjögren

      Löjligt många superlativ. En av de värsta tallrikar jag har skådat!! Skärp dig Leif. Med den tallriken hade du inte kommit till Gävle ens. För du kan väl knappast vara nöjd själv? I så fall är det nog illa......

    46. Doctor Mixup

      Hej Leif! Jo, vi vill ju helt klart se sjöntunga Walewska (och för den delen meuniere också, jäkla gott), men på husmansfronten önskar jag kroppkakor!

    47. mårten nyman

      Galet gott 😋

    48. Janne Sjöding

      Ojoj Mycket trevligt ganska lyxigt

    49. Per-Erik Pralen Lund

      Mästerligt 💕 💐👍

    50. Glenn Berlin

      V

    51. Timolainen

      Låt mig smaka din mat wow

    52. PrinceXzizar

      jag äter inte kalv när det gäller kött. jag tycker det är för jävligt och hemskt slakta en stackars liten kalv det är fruktansvärt kalvar är ju små oskyldiga barn. om jag ska äta en ko kött så vill jag att kossan ska vara gammal levt hela livet till slutet det tycker jag är korrekt och logiskt. ät inte kalv folk snälla kära ni kalv är bebisar🥺🥺😢😓

      1. soiung toiue

        Ännu en höjdare! Och fin berättelse om Josef. Borde nästan ändra namnet till Kalv Josef. 🌟💕

    53. Roy Magnusson

      Härligt! Nästan lite Surf & Turf känsla över det hela, fast med en twist.

    54. Johans jakt

      Citerar en vis man som sagt att det finns bara en filé och den sitter på insidan.

    55. Jonas Holmberg

      Tack!!!!

    56. gardini100

      du er den beste , og jeg som er norsk å si noe sånt er ikke lett :D

    57. Pontus Lidman

      Kul att höra att även Leif kör körvel i såsen men att inte sila bort löken tror jag också hade varit tabu i tävlingen.

    58. per sjöstrand

      Tack!

    59. jens gunnarsson

      Kung Leif! Min favorit även om du blev utslagen!👍👍👍👍

    60. Gert Wikdahl

      Fan Mannerström, det där är tortyr. Magen skriker och jag kan knappt få en ostmacka att se aptitlig ut...

    61. Sven Persson

      Såg jäkligt gott ut

    62. oiuet souiu

      underbart ❤

    63. Nokenify

      Underbart!

    64. CGG

      Underbart gott!!

    65. Onkel Olsson

      Men anrättningen skall faktiskt läggas upp så att den bildar Oscar II monogram!

      1. oiuet souiu

        25:årsjubileum som regent år 1897.

    66. Johan S

      Ännu en höjdare! Och fin berättelse om Josef. Borde nästan ändra namnet till Kalv Josef. 🌟💕

    67. håkan larsson

      Leif är bäst👍

    68. Bobbo Pepparrot 2.0

      Fint som snus. Men. Det skaver lite i mig när filéerna bankas ut. Jag, personligen, hade valt bort det momentet. Jag ser inte den stora fördelen att banka ut en så fin köttbit. I övrigt. Riktigt fint.

    69. atj

      Attans sicka minnen! Har inte lagat Oscar sedan -89 på kockskolan!

    70. Ove Andersson

      Fantastiskt smarrigt, tack Leif!

    71. MrNasoFerm

      Du skulle haft en kamera ovanför spisen riktad neråt så man ser bättre vad du gör! Till exempel en GoPro kanske är lätt att sätta upp?

    72. Johannes Lindström

      Kalvfilé Oscar uppfanns av köksmästaren på Grand Hôtel till Kung Oscar II:s silverjubileum 1897. Rätten skall därför monteras som kungens monogram.

    73. whoisathome

      Vad gjorde kocken när han inte kunde hitta kniven? - Han tog en kalvfilé å-skar... Häpp ;-)

    74. beztswe

      2:57 Torkar näsan med handduken som han sen använder överallt sen, bl.a. torkar av skärbrädan. Annars såg det trevligt ut 😋

    75. Mikael Sehlstedt

      men visst e det vitpeppar du har i första tomatröran?

    76. Aslak Vind

      Tyckar att det känns som att leka, när jag kollar på dina fina videoer. Mat ska vära skoj och fint, du är fantastisk Leif!

    77. Stefan Edlund

      På Henriksberg använde vi hummer clow .

    78. Sven-Olof Larsson

      Skulle gärna velat ha den tallriken framför mig nu.

    79. Per Vesterholm

      Oscar den 2:e brukade hälsa på i mitt föräldrarhem i Ängabo Alingsås när han åkte till Marstrand har jag fått mig berättat !!

      1. Per Vesterholm

        @Ulla Wassberg Ja jag var ju inte född Detta var innan min Morfar köpte huset 1945 😀

      2. Ulla Wassberg

        Åh vad spännande det måste ha varit.

    80. Anders Andersson (ArgaAnders)

      Litet Filé Oscar-trivia: Det var den franske kocken Paul Edmond Malaine som stod i köket på Grand Hotel i Stockholm som tog fram rätten i samband med Oscar II 25:årsjubileum som regent år 1897.

      1. Anders Andersson (ArgaAnders)

        @Bobbo Pepparrot 2.0 Haha Ja just carbonara har jag hört ett antal sanningar om! Min favorit är den som säger att rätten uppfanns för att amerikaner ville ha ägg och bacon! 😂 Angående uttalet så vet jag inte varför så många kockar utalar det så märkligt, men kanske har det att göra med att ursprungsmannen var fransman? Själv så säger jag alltid Oscar!

      2. Bobbo Pepparrot 2.0

        @Anders Andersson (ArgaAnders) Ja för tusan. Tror dig. Jag menar mer principen. Pasta Carbonara ”den riktiga sanningen” har jag en halv bok med olika ”sanningar”. Allt är sant. 😂🤣 Denna filmen funderar jag mer över varför han uttalar Oscar så knepigt då det är svenskt i övrigt med undantag för Oscars II uttal med Oscaar? Om det är köksfranska så i konsekvensens namn så säger man ju inte ”Kalvfile’ på svenska och Oscaar på Franska?! Kalvfile’ Oscar tror jag på.

      3. Anders Andersson (ArgaAnders)

        @Bobbo Pepparrot 2.0 Finns det säkert, men denna är väldokumenterad.

      4. Bobbo Pepparrot 2.0

        Jag ifrågasätter dig inte. Men. Finns det inte alltid en uppsjö med ”historia och ursprung” runt rätter som vuxit sig till klassiker?

    81. Christian G-berg

      Såg verkligen supergott ut! :D

    82. Roger

      Choronsås är faktisk tomatiserat Hollanasise!!!

      1. Roger

        Förlåt jag tänkte helt fel. Självklart har du rätt Leif!!!

    83. Revener666

      La korklocket på rått kött......

    84. Mikael Olsson

      Tack Leif för all inspiration, passion och kunskap som du delar med dig av i dina videos. 🙏 Mvh

    85. jgg02

      Oj så gott det ser ut. Omöjligt att inte bli hungrig när man ser detta.

    86. Angelica Björk

      Mästaren har talat... igen. Jäklar vad detta såg gott ut....

    87. Ulla Wassberg

      Ser mycket gott ut. Själv skulle jag valt den med bearnaisesås.

    88. Jimmy Vahlstedt

      Fint gjort!

    89. Micke Nyberg

      Helvete va gott!

    90. Andreas Kristoffersson

      Det är ju torsdag imorgon så detta får väl duga.

    91. erikjacobsson33

      Alltid kul att få lära sig något nytt! Bra jobbat och tack för detta klippet :)

      1. bilij pdan

        Ja tänk om man fick ha Lefi hemma vid spisen varje dag!

    92. Carl Fredrik Waller

      Dessa brickor i metall! Var hittar man dem?

    93. 2222jr

      Kalvfilé Oscar = en exklusiv surf and turf 😋, smaskens.

    94. Simon Agestedt

      Leif, bjud in Erik Lallerstedt och laga en rätt det skulle vara kul att se 😊👍

    95. Kaikki

      Kunget har kockat igen!!

    96. Hans Lindquist

      Hm..Snålvattnet drar ner i tangentbordet innan matlagningen knappt börjat. ;-) Tack Leif för allt gott!

    97. Kallner Kallner

      Ojojoj, vilken fantastisk rätt, och såserna, så fina. Jag skulle säga att rätten är "superlagom".

    98. AXXeYY

      finns bara en Leif Mannerström legend!!

    99. Håkan Norlings

      När du ändå har kalven och tryffeln där kan du väl även göra gamla klassikern Filét Mignon Black & White.

    100. Håkan Norlings

      Jaja men, kommer ihåg den från 80 talet.